芥蓝炒山药的做法如下：

一、

(资料图)

芥兰蓝3根 山药 半根

芥蓝山药的做法步骤：

①芥蓝去皮后，切成片。山药也去皮切成片。

②芥蓝和山药放开水锅里焯水，然后沥干。

③大火热锅热油，放入芥蓝和山药，翻炒两分钟，放盐，勾薄芡，装盘出锅。 清脆，爽口。

二、

山药炒芥蓝的做法：

配料：芥蓝 山药 小米辣

①山药洗净去皮切丁粒状（或者滚刀）,然后泡水。

把芥蓝刨去皮,然后用斜刀切成芥蓝片。

小米椒也改刀成斜刀片备。

②烧开水,把芥蓝片放入,用滚水焯熟，捞出沥干，山药一样沥干。

③净锅内加入精制油,大火加热至四成热,倒入山药粒,大火滑油,出锅,控干油分

④锅内加入少许精制油,放小米椒煸香,倒入芥蓝片、山药粒大火爆炒,爆炒均匀,加清水少许，调入少许盐、味精，炒匀淋少许橄榄油（或者香油）,翻匀起锅摆盘即可。

我介绍的是素菜的做法，喜欢荤素搭配可以加入肉类，虾类等等。适个人口味而搭配，或荤或素，或辣或淡。